《烟火土灶》阅读训练及参考答案

　　烟火土灶

　　白万伟

　　①一堆砖、一口锅，砌成朴素的农家土灶;一捆柴、一灶火，烹出喷香的乡间美食;一顿饭、一家人，过出和美的烟火日子。灶，似庄户人家的乳娘，默默地相伴岁月，哺育春秋。

　　②土灶，出身微轻。几块黄土敲打的土坯或煅烧的青砖，靠着土泥粘合，垒砌成或方或圆的灶台，再坐上一口黑铁锅;没有任何仪式，土灶便诞生在了厨房内或屋檐下。清代赵翼《恨海》第四回记述：“东面墙脚下，打了一口土灶，树叶树枝，高粱秆子，铺满一地。”这便是土灶的舞台，虽不绚烂，甚至芜杂，但却暖心暖胃、养人养家。

　　③土灶的食物，是柴草;各种各类，兼容并“燃”。修剪林子，砍下的树枝;秋风过林，落下的枯叶;树木更新，露出的朽木;收获庄稼，剩下的秸秆……皆可入灶。为不断炊，农人稍有闲暇，便上山割柴、打柴、拾柴。漫山的茅草，快镰扫过，一捆捆背出山;干枯的树枝，斧头砍过，一段段扛出山;林间的枯叶，耙子搂过，一筐筐挎出山。日积月累，陈年旧柴、今年新柴，垛满柴草场，或垒成柴院墙，昭示着农家的辛勤。

　　④若想人吃饱，先让灶吃饱。故而，烧火与做饭，前因而后果;火烧得好，饭菜才做得香。可掌握火候，绝非易事，需要耐心与技巧。蒸馒头、炖大肉，需要劈柴大火;炒小菜、煎鸡蛋，需要小柴小火;烙饼、摊煎饼，需要茅柴匀火。一根根、一把把柴草，送入灶膛;或猛烈、或温柔地燃起红暖的火焰;柴草燃烧的爆裂声，噼噼啪啪，清脆响亮，让人心生希望与期许。

　　⑤制作美食，是土灶的使命与荣耀。各色应时的食材，本是孤立、纯粹;经过灶与火的催化，在锅内搭配、融合，变成色香俱佳、滋味十足的食物，如魔术般神奇，却又富有人情味。土灶传承了土的厚道与包容，从不娇气;农家人尤其钟爱这一点，倾其所有、极尽所能地将煎炒烹炸、蒸煮烙炖等各种烹饪技法，在土灶上发挥得淋漓尽致、炉火纯青，变着花样满足家人的胃口。当炊烟袅袅、锅盖响动、饭香弥漫，那便是一天中最幸福的时刻，诗意而温馨。

　　⑥北方土灶，大都连着土炕。灶上做着美食，灶内火热从旁侧进入炕底，烧热了一盘土炕。寒冷的冬天，全家人在炕上闲聊、安睡，颇是惬意。灶里剩下的炭火，扒出放入火盆取暖;或用水浇灭，晾成木炭。也可趁着灰烬的余热，埋进几根嫩玉米、几枚土豆红薯、几只红辣椒、几头大蒜，片刻便可享受喷香的烧烤。这是农人的智慧，更是农人的幸福。

　　⑦灶吃的是柴草，奉出的是美食。许是出于对土灶的感恩与敬畏，善良、勤劳的农人，总会在逢年过节时，将盛出的第一碗饭，虔诚地仰面高高举起，意为敬天，祈求五谷丰登、全家殷实。而主妇们亦分外珍视土灶，常用坩子土将灶台刷得雪白，不能现出丝毫烟熏火燎的乌黑;甚至贴上瓷砖，溜光水滑;灶上器具、灶前柴草，总是码放整齐，或清理干净。因为，土灶似脸面，映衬着农家的生活品质。

　　⑧久居城市，渐渐远离了故乡的土灶，远离了烟火的味道，但对土灶美食的渴望却愈发深沉、浓烈。寻家“大锅头”餐馆，与友围坐灶台，在炭火温暖与淡淡烟香的笼罩中，开怀畅饮;时而续上一根木柴，恍然身在故乡。偶尔回家，我常静坐灶前，沉沉稳稳地烧火，看年迈的母亲在灶台上做出熟悉的家常美味;一时忽觉漂泊的心有了依托，踏实、温暖，这便是老家的感觉。

　　⑨土灶、柴草、烟火、饭菜、人家，这极具画面感的生活场景，我已久违。每时忆起，心中便五味杂陈，宛如舌尖上的美食，更是根植在心底的情愫。一口土灶，曾燃起农家红火的日子;而今，却燃起游子炽热的乡愁，永不熄灭。

　　(摘编自《新一代》)

　　1.下列对文章相关内容和写法的分析，不正确的一项是(3分)

　　A.作者开篇点题，接着描述土灶的出身与食物、土灶的使命与荣耀、农人的“敬天”等与“烟火土灶”相关的农家生活场景。

　　B.文章第③段描绘出农人上山割柴、打柴、拾柴的劳作画面，表达了作者对农人辛勤劳作的赞许。

　　C.文章第⑦段写农人将第一碗饭虔诚地举起和主妇们珍视土灶的缘由，是土灶映衬着农家的生活品质。

　　D.全文围绕“烟火土灶”，融合了记叙、描写、抒情等多种表达方式，语言节奏明快，而又具有典雅的风格。

　　2. 请从修辞角度赏析第①段中的画线句子。(4分)

　　灶，似庄户人家的乳娘，默默地相伴岁月，哺育春秋。

　　3.试归纳文中“土灶”的特点。(6分)

　　4.结合全文内容，探究文章结尾蕴含的思想感情。(4分)

　　阅读题答案

　　1.C(3分)

　　2.运用比喻修辞，把“灶”比作“庄户人家的乳娘”，形象生动地表现了土灶像乳娘一样暖心暖胃、养人养家的特点，又突出了土灶和庄户人家的亲密关系。

　　(总分4分，答出“比喻”修辞1分，揭示比喻内涵1分，修辞效果2分。)

　　3.①土灶出身微轻，朴实、温暖。②土灶厚道、包容，不娇气。③土灶映衬着农家人的生活品质,连接着家乡的美味和乡愁。(总分6分，每点2分。每一点中答到一个关键词即可得分)

　　4.记忆中土灶、烟火的生活场景已经久违，传递出作者对农家幸福美好生活的怀念以及对母亲和故乡的思念之情(2分);久居城市的游子深感异乡漂泊的孤寂，故乡便是他们情感的慰藉、精神的寄托，土灶勾起的乡愁深厚绵长(2分)。(总分4分，注意关键词句)