《母亲的厨艺》阅读训练及参考答案
母亲的厨艺
(1)母亲说话爱用比喻，那些比喻很俗气但又像菜市场上浓妆艳抹的女人，让人印象深刻。她在外婆膝下做女儿时，不会煮饭，她这样形容自己：“我做小姑娘时，连水和米是怎么成亲的都不知道!”都说环境造就人，我妈为人妻、为人母后才有了相当了得的厨艺，烹炸煎煮全部得心应手，无师自通地成为了一名乡村厨子。
(2)每一个身处童年时期的小孩子，都像原野上的草般疯长。而“长”常常伴随着一个字“吃”。幼时的我们问得最多的话就是：“妈，家里有没有好吃的?”其实，贫穷的家哪有什么好吃的?但一个母亲总是不愿意让自己的孩子失望的。
(3)母亲能拿得出来的，无非是自家鸡下的蛋、自家种的大白菜、花生、豆子等。母亲常用一个鸡蛋给我们做蒸蛋，她在鸡蛋里放上一把炒米、一摊细细的肉末，撒上葱花，最后蒸出了一大盘别具风味的蛋，让我们吃得心满意足。一颗卷心菜，母亲把白色的梗和黄绿色的叶分开切，菜叶切成大块儿煮汤，白色的梗切成比小指头还细的条儿，下锅里加大量的猪油爆炒，这样做出来的菜特别下饭。母亲也给我们做零食，从花生里选出个小、卖相不好的，等攒够了一碗，就给我们炒挂霜花生米吃。挂霜花生米——花生米上好像裹了一层薄薄的秋霜，邻家主妇们谁也不会，这让我和小弟的虚荣心在小伙伴中得到了极大的满足。我妈做得最好的零食是油炸小鱼。那种一片柳叶儿般长短、细窄的小鱼，人家买来喂食猫，但我妈用来油炸。我妈没花几个钱买回来，用大拇指刮去鱼鳞，挖去内脏，洗凈之后擦上薄薄的一层盐，放在太阳下晒干。她用小葱拌干面粉做成糊，裹在小鱼身上，再把小鱼下到滚油里炸，炸到面皮金黄，捞出锅来。一口一个，又鲜又脆。那时，母亲的厨艺正处于巅峰时期。
(4)我去远方念书的时候，曾把我妈做的藕团子带去给来自五湖四海的同学吃，他们说，母亲不开个饭店是我家的重大损失。
(5)我们日渐长大，家境也渐渐好转，但母亲仍然喜欢在做菜上花心思，仍是一腔热情，厨艺也依然不减当年。可是，母亲的美食已留不住我们向往外面世界的心。母亲是一面湖，但是好像鱼儿的我们，怎么甘心仅仅在湖里，不去看看远方的大海，不去尝尝别处新鲜的吃食?新鲜，是一种多么强大的力量。
(6)终于有一日，我向母亲宣布，我要去吃别人做的菜了。其实，开始的时候，我并不觉得那位母亲做的菜好吃，但因为她的儿子，她做的菜，我也就能心甘情愿吃下去。
(7)如今，我也做了母亲，母亲做了外婆，我的女儿也长到会品评菜的口味的年纪。一日，在饭桌上，女儿挑剔地对我说：“我觉得外婆做的菜真难吃。奶奶做的菜就特别好吃!”我点头同意孩子的评价，这并不是孩子偏心和厚爱那一位她的祖母，她只是总是说实在话。
(8)我和小弟离开了家后，父亲去世，剩母亲一个人过日子。母亲再也没有好好地做过饭，炒上一盘青菜可以吃上两天，炖上一碗红烧肉甚至可以吃上三天，她再也不像年轻时候，挖空心思地弄出好吃的。偶尔，我们回家吃饭，她做出满满一桌菜来，不是油多了，就是盐少了，厨艺大不如从前了。
(9)倒是婆婆，因为我们一家子都围在她身边要吃要喝的，有时我还把办公室里听说到的菜名告诉她，想着我们能吃好的她，就总是愿意一试。婆婆还自创了不少菜式，这些菜无不让家人称好，外人称道。婆婆今日的厨艺早已不是我当初进门时候的样子，她这位母亲的厨艺确实是与日俱好，越发了得。
(10)母亲们的厨艺的确是儿女历练出来的，儿女在，厨艺长，儿女远，厨艺消。“此消彼长”这一说，妈妈们因爱逃不脱。
15.本文以“母亲的厨艺”为线索展开叙述。请依据原文，在表格空缺处填入恰当的内容。(4分)
时期
母亲的厨艺
“我”童年时期
①
“我”去远方念书时
可以和饭店大厨相媲美
我们日渐长大
不减当年
如今
②
16. 第⑧段在文中有什么作用?请简要分析。(4分)
17.品味下列加点的词语，分析其表达效果。(4分)
(1)我做小姑娘时，连水和米是怎么成亲的都不知道!
(2)女儿挑剔地对我说：“我觉得外婆做的菜真难吃，奶奶做的菜就特别好吃!”
18.结合全文，简要分析“母亲们的厨艺的确是儿女历练出来的。儿女在，厨艺长;儿女远，厨艺消”两句蕴含了作者怎样的情感。(5分)
阅读理解答案：
15.①处于巅峰时期 ②大不如从前(意思对即可)
16.承接上文“我”的女儿说外婆做的菜难吃一事，揭示母亲“厨艺大不如从前”的原因;与母亲过去精湛的厨艺形成对比，更好地揭示了文章主旨。采用插叙的叙述方式，对主要故事情节起补充作用，使故事情节更完整。
17.(1)“成亲”指结婚，此处用来形容煮饭的过程，运用了拟人的修辞手法，生动形象地写出了母亲说话的幽默风趣，通俗易懂，令人印象深刻。
(2)“挑剔”指在细节上挑选指责，此处表现出女儿对外婆和奶奶厨艺相对比下的态度，更衬托出母亲厨艺的大不如前，为后文“我”的感伤愧疚做铺垫。
18.这句话写出了母亲们为了让儿女吃上美味的食物，甘愿为儿女改变自己，愿意为儿女默默付出。这表达了作者对母亲们为了儿女默默付出的无私精神的赞美之情，同时也流露出作者因离开母亲使母亲的厨艺大不如从前而感到愧疚的伤感之情。